Panqueca de Tapioca

Uma receita rápida, prática e deliciosa para o café da manhã ou lanche da tarde. A massa leva poucos ingredientes e fica leve, macia e perfeita para receber recheios doces ou salgados.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de queijo ralado — opcional
• 1 pitada de sal
• 1 fio de óleo ou azeite para untar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata o ovo com um garfo.
2. Acrescente a goma de tapioca, o sal e o queijo ralado, se desejar.
3. Misture bem até obter uma massa uniforme.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente.
5. Despeje a massa e espalhe delicadamente.
6. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até a parte de baixo ficar firme.
7. Vire a panqueca e deixe dourar do outro lado.
8. Retire da frigideira e sirva ainda quente.

Sugestões de recheio

Para uma versão salgada, experimente frango desfiado, queijo e tomate, carne moída ou presunto e queijo.

Para uma opção doce, você pode rechear com banana e canela, pasta de amendoim, morangos ou doce de leite.

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Dica para uma panqueca de tapioca perfeita

Use fogo baixo ou médio-baixo para que a massa cozinhe por dentro sem ressecar. Uma frigideira antiaderente também ajuda a deixar a panqueca inteira e facilita na hora de virar.

Rendimento: 1 panqueca
Tempo de preparo: aproximadamente 5 minutos
Dificuldade: fácil